Classement
94 résultats
Ce qui va changer dans mon alimentation au Quotidien
Quae - 16/06/2016
Langue Français
Livre numérique Des insectes au menu ?

Des insectes à notre menu dans le futur ! Simple rumeur ou prévision crédible ? Un entomologiste et un spécialiste en nutrition se sont associés pour faire le point des pratiques anciennes ou émergentes, ... Plus

Origine, devenir et gestion raisonnée
Quae - 26/10/2015
Collection Savoir faire
Langue Français
Livre numérique Résidus de pesticides dans les céréales alimentaires

Stocker des céréales dans des silos pose de nombreux problèmes de conservation quant à la préservation de la qualité technologique, nutritionnelle, sanitaire et germinative des grains. Plus

Ce qui va changer dans mon quotidien
Quae - 21/09/2015
Langue Français
Livre numérique Le changement climatique

Une chose est sûre, le climat change ! Mais comment le changement climatique va-t-il influencer notre quotidien ? De nombreux spécialistes, coordonnés par un scientifique expert du GIEC, ... Plus

Comment faire le bon choix ?
Quae - 07/09/2015
Collection Savoir faire
Langue Français
Livre numérique Présures et coagulants de substitution

La fabrication d’un fromage commence toujours par la coagulation du lait à l’aide d’une préparation enzymatique coagulante. Historiquement, la plus utilisée était la présure, essentiellement extraite de la caillette du L’essor de l’industrie ... Plus

90 clés pour comprendre le chocolat
Quae - 30/07/2015
Langue Français
Livre numérique Quel est le meilleur chocolat ?

Quel est le meilleur chocolat ? Voilà une question simple, mais dont la réponse est complexe. Une réponse que chacun pourra certainement trouver dans ce livre. Plus

Livre numérique Les légumineuses pour des systèmes agricoles et alimentaires durables

Que savons-nous des apports et du potentiel des légumineuses vis-à-vis de la durabilité des systèmes agricoles et alimentaires ? Comment les utiliser pour réduire les dommages et maximiser les bénéfices sur l’environnement, ... Plus

Quae - 01/07/2015
Langue Français
Livre numérique Le muscle et la viande

La consommation de viandes, produits carnés et poissons est à la fois chargée de symbolique, sujet d'inquiétudes et de critiques et source de plaisir. Outre la valeur symbolique de certains produits animaux pour des raisons religieuses, ... Plus

Mangez-les !
Quae - 15/04/2015
Collection Hors collection
Langue Français
Livre numérique Aimez vos plantes invasives

Les espèces végétales voyagent dans le monde, véhiculées volontairement ou involontairement par l’homme. Plus

Livre numérique Le quinoa, les enjeux d'une conquête

Que se passe-t-il lorsqu’une plante, cultivée depuis des siècles, loin des préoccupations du commerce international, traverse les océans, Bio, ... Plus

Alimentation, agriculture et politiques
Quae - 24/03/2014
Collection Hors collection
Langue Français
Livre numérique Au banquet de la nature

L’acte alimentaire — en tant que fait social total — imprime une marque profonde sur l’économie et les sociétés. À l’heure du village planétaire, ce livre incite le lecteur à scruter le système alimentaire mondial, ... Plus

 

À propos de l'éditeur

Éditeur

Avec un fonds de plus de mille titres, Quæ est un acteur majeur de l'édition scientifique et technique en France. Jeune et dynamique, Quæ est aussi devenu acteur de l’édition numérique en proposant ses ouvrages en PDF et en epub. Fort de l’expérience de ses quatre instituts fondateurs (le Cirad, l'Ifremer, l'Inra et Irstea), Quæ vise à favoriser les échanges entre scientifiques, la transmission des savoirs et savoir-faire, l'aide à la décision et au débat public. Grâce à des collections comme « Clés pour comprendre » ou « Carnets de sciences », la communauté des chercheurs livre à un public novice et curieux des informations accessibles et scientifiquement irréprochables.

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